Can Culleretes

Can Culleretes 0 347x240  Nou cicle de dinars:  restaurants barcelonins.                                                                    

 

 

Aquest curs 2016-2017 ‒en el qual arribem a les XIX JORNADES SOBRE TEMES DE GASTRONOMIA I HOSTALERIA‒ hem volgut encetar un nou cicle de dinars, que hem anomenat Restaurants barcelonins. Així, sense cap més adjectiu valoratiu. Podran ser restaurants històrics o emblemàtics o amb alguna especialitat gastronòmica peculiar o ubicats en un espai singular o que tinguin qualsevol especificitat que ens els faci valorar. És un cicle que neix sense restriccions, amb la intenció de donar cabuda a un munt de suggeriments que hem anat rebent els darrers anys. I, per descomptat, amb el denominador comú que és el nostre senyal d'identitat:  que sigui una bona taula.

 

I per començar, per ser el primer de la que esperem es converteixi en una llarga llista, vàrem aplicar una certa lògica i ‒sense ànim de condicionar cap criteri futur‒ vàrem triar el que de lluny és el restaurant barceloní més antic:  Can Culleretes.

Can Culleretes 1 550x332

 

Diu en LLUÍS PERMANYER (cronista oficial de Barcelona) que hi ha referències que situen l'inici d'aquesta història l'any 1795, mentre que d'altres ho remunten al 1740. En qualsevol cas, en l'emplaçament actual del carrer d'en Quintana sempre ha exhibit l'any 1786 com a data fundacional. A Barcelona el segueixen en antiguitat Los Caracoles (1835) i el 7 Portes (1836).

Com acostuma a passar en aquesta mena d'establiments, la seva història no està totalment documentada, havent de seguir els rastres orals. Aquestes fonts parlen de la porteria d'un convent situat fora muralles, on s'hi varen posar unes taules i s'oferien begudes i alguna cosa per berenar als transeünts. Sembla ser que el mató que s'hi feia fou la clau de l'èxit.

També és d'aquesta època inicial quan Can Culleretes va rebre el seu bateig popular. N'hi ha més d'una versió, però el punt de confluència és el fet que s'usaven culleretes metàl·liques, cosa insòlita a la Barcelona del segle XVIII (habitualment eren de fusta).

El negoci ha tingut més d'un propietari al llarg dels seus més dos segles. Des de fa uns seixanta anys és a mans de la família Agut Manubens, gràcies a qui el futur de Can Culleretes el tenim assegurat. Aquí us deixem l'enllaç al vídeo que els hi té dedicat la web Ruta dels emblemàtics on veureu i escoltareu història viva de Barcelona.

Can Culleretes 2 1120x428

Avui en dia, la seva és una cuina tradicional de qualitat, fortament arrelada als productes i a les pràctiques culinàries catalanes.

Can Culleretes 02 360x240Can Culleretes 04 360x240Can Culleretes 03 360x240

Vàrem tenir el gust d'assaborir el menú següent:

- per picar (a compartir):

  · pernil ibèric

  · gambes a l'all

  · croquetes de bacallà

  · calamars a la romana

  · cabdells amb tonyina i anxoves

Can Culleretes 12 210x140Can Culleretes 15 210x140Can Culleretes 13 210x140Can Culleretes 14 210x140Can Culleretes 11 210x140

- segon plat, a escollir:Can Culleretes 24 210x140Can Culleretes 25 210x140Can Culleretes 22 210x140

  · o graellada o freginat de peix i marisc

  · o llagostins a la graella

  · o bacallà al forn

  · o entrecot amb guarnicióCan Culleretes 23 210x140

  · o botifarra amb seques

  · o civet de porc senglar

  · o jarret de vedella amb rovellons


- per postres:Can Culleretes 30 210x140Can Culleretes 31 210x140Can Culleretes 32 210x140

  · o mousse de llimona

  · o mousse de xocolata

  · o pastís al whisky


- pa, vi, aigua i cafè

Can Culleretes 28 550x367Can Culleretes 29 550x367 Els fets varen demostrar l'encert d'aquesta nova iniciativa. Molts de nosaltres encara no coneixíem aquest restaurant centenari o vàrem aprofitar l'ocasió per tornar-hi, ja que al Club sempre casem la bona taula amb la bona companyia. Can Culleretes* va donar un excel·lent tret de sortida a la nostra nova singladura. Continuarem.

 

 

* C/ Quintana, 5  (entre els carrers de Ferran i de la Boqueria).
   Telèfons (per qualsevol incidència):   93 317 30 22 ‒ 93 317 64 85.
   Metro:  Liceu (L3).
   Bus núms.  59 ‒ 91 ‒ V13.
   Aparcaments:  c/ Hospital, 25 (Ciutat Vella)  i  c/ Unió, 7 (Unión Ramblas).

SUBSCRIURE'S A LES NOVETATS

Facebook